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茅台酒是世界三大**蒸馏酒之一，被称为国酒，在国内外都很有名气，产地是中国贵州茅台镇。利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心制而成.

酿造时候末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂要历经五年以上。茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点，故出名.

那么茅台酒的原料是什么呢？

茅台酒的原料：糯高粱，小麦和水

但是这三样原料都是有讲究的，都是采用当地的优质糯高粱，在用小麦制成高温曲，

加上当地赤水河的水，小麦用曲量多于原料，发酵期长，进行多次发酵，多次取酒等独特工艺进行酿造.这也是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。

那我们就来说说当地的红缨子高粱，为什么要采用它来酿造茅台酒

其所用的高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与其他地区高粱不同的是，红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤.

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首先，酱香型白酒是一个特殊的过程，酿造时间非常长，过程极其复杂，在漫长、特殊和神秘的生物反应过程中，在滇池和空气中庞大的微生物种群的共同作用下，各种有益微生物尽可能地被放置在体内。