乌当区烟酒回收，回收烟酒多年回收经验，生产的粮食并不丰富，酿酒原料有限。在官军逼迫粮食不多的情况下，当地作坊只好将原来的酒糟加入少量的粮食、大曲再次发酵蒸烤。这样蒸烤出来的酒比原来节约原料，出酒率不减，称翻沙酒。这样的翻沙酒，虽酒体稍薄，但醇香突出，很受官军喜欢。这样采用酒糟当粮食当酒醅，加入少量的粮食拌和叫做翻沙。这样的翻沙，是充分利用酒糟中的淀粉含量，节省来源不足的高粱、小麦等原料，称“翻沙工艺”。这次创造出來的“翻沙工艺”，“平播”过后，烤酒原料还未恢复正常，在天启元年(1621)至崇祯四年(1631)的11年时间里，又发生了“平西南”战争事件，仁怀也正当要冲，这种节粮烤酒的“翻沙工艺”仍被继续使用，缓解了当时的粮食不足，在民间盛行“翻沙工艺”烤酒，并自作锡壶酒具饮酒。1987年在仁怀交通发现的窖藏酒具十多件，其中的锡壶五件，从执壶到提梁壶、从单提梁壶到双提梁壶、从无支架到有支架、再从斜腹到鼓腹，是一个适用过程到审美过程的成组酒具，经遵义市酒博物馆研究员禹明先鉴定为明末清初时期，证明了这是仁怀“翻沙工艺”酿造时期的酒具。这样通过“翻沙工艺”酿酒的过程，在清乾隆晚期仁怀没有发生战事