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更新时间: 2024-03-21
金阳新区茅台酒回收，地方国营茅台酒回收一瓶多少钱，等到了二次投粮的时候，就会按照1∶1的比例，加入新的高粱，和**次一样，继续进行上甑蒸煮。等到摊凉后就会加入曲药，进行收堆发酵，然后重新下窖。前两次的蒸煮，为了增加发酵时间，裹挟住更多的微生物，都不会去取酒，要到后面七次蒸煮才会。九次蒸煮在刚才说“下沙”的时候，提到了蒸煮，在我们的酱香酒的酿造过程中，一共需要进行九次蒸煮。蒸煮所用容器，名为“甑”，也叫甑子。是我们贵州人经常来的做饭的厨房工具，农村几乎家家户户都能见到，茅台镇的甑子很大，能够装1500斤高粱，上甑的时候，一斗一斗地往里倒，每一甑需要三百来斗，工人一天就需要上六七甑。蒸煮的环节是非常关键的，每一次的蒸煮大约需要两个小时。刚才也说到了，前面的两次投粮蒸煮的时候，不会去取酒。而到了第三次蒸煮，时间为腊月份到次年正月份，在这之后的七次蒸煮（包括第三次）都会取酒，每一次都是一个循环，整个蒸煮过程一直会持续到次年农历九月份才算是正儿八经完成。八次发酵所谓的八次发酵，就是说在酱香酒的酿造过程里面，一共需要进行八次发酵。入窖发酵也是每一次循环的必备环节，每一次蒸煮后，就会把酒曲铲入窖坑里
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